Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2холодная закуска 2десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12блин 8яблоки 1омуль 1огурец 4сливки 4маракуйя 4креветка 3лосось 3рис 3томат 3тыква 3авокадо 3сыр 2яйцо 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1нут 1ягода 1клубника 1мясо дичи 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гранола 1гриб 1имбирь 1мука 1картофель 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 11маринование 11запекание 8замораживание 7варка 6карамелизация 6стабилизация 6желирование 5охлаждение 5загущение 4протирание 3пюрирование 3томление 3тушение 2выпаривание 2копчение 2гриль 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2холодильник 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё