Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12боб 6омуль 1яблоки 1сливки 4маракуйя 4тыква 4авокадо 4креветка 3огурец 3рис 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2томат 2трюфель 2свекла 2морковь 2кокос 2говядина 2зелень 2редис 2гребешок 2помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1орзо 1полба 1паста 1орех 1нут 1ростбиф 1ром 1шоколад 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1морошка 1ягода 1яичный белок 1мука 1клубника 1мозговая кость 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1имбирь 1мёд 1картофель 1кешью 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1лайм 1лосось 1лук 1маш 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12маринование 10взбивание 9запекание 8варка 7замораживание 7карамелизация 7желирование 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2копчение 2выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё