Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5горячее 4пицца 4салат 4холодная закуска 4основное блюдо 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13рапан 2яблоки 1яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4утка 3сельдь 3томат 3сыр 3маскарпоне 3рис 3пшено 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2тыква 2помидор 2креветка 2паста 2артишок 2блин 2краб 2зелень 2апельсин 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1палтус 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1хумус 1молоко 1ягнятина 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хлеб 1сметана 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мука ржаная 1горох 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1булка 1булгур 1брусника 1гранола 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1кукуруза 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крахмал 1гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 27запекание 26карамелизация 25взбивание 22выпекание 21маринование 18томление 16варка 16загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 4бланширование 4прогревание 4желирование 3копчение 3охлаждение 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё