Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13чай 3яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2апельсин 2рисовая мука 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рис 1пшеница 1салат 1помидор 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1шпинат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1паста 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1паста карри 1крахмал 1орзо 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1омуль 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11маринование 9запекание 7взбивание 6стабилизация 6томление 6карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3сотейник 2плита 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1горелка 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×чай ×яблоки ×Сбросить всё