Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
горячее 7основное блюдо 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5закуска 3блины 2выпечка 2суп 2пицца 1
Кухня
авторская 7гавайская 3французская 3японская 3русская 2армянская 1еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 14креветка 10огурец 9сливки 7авокадо 6говядина 6лосось 5томат 4свекла 4помидор 4картофель 4гриб 4гребешок 4манго 3морковь 3сыр 3тыква 3утка 3шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2свинина 2сибас 2рыба 2мука 2краб 2кальмар 2индейка 2перец болгарский 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1паста карри 1перец 1паста трюфельная 1салат 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1савойская капуста 1шафран 1салатный микс 1хумус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1мозговая кость 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хрен 1сельдерей 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1морепродукт 1кинза 1миндальное молоко 1брокколини 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1грибы 1джем 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное мясо 1курдючный жир 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1каперс 1камбала 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33варка 28маринование 21запекание 18карамелизация 17томление 17выпаривание 12взбивание 11стабилизация 7бланширование 4гриль 4замораживание 4копчение 4сушка 4тушение 4пюрирование 3охлаждение 3инфузия 3желирование 3загущение 3выпекание 2замачивание 2замес 2пассерование 2прогревание 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1кляр 1припускание 1панировка 1панирование 1обжиг 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 12индукционная плита 12варочная плита 11пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5конвекционная печь 5сотейник 4плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3дегидратор 3плита 3пароварка 3духовка 3блендер/комбайн 3фритюр 2шоковая заморозка 2фритюрница 2гриль 2печь 2блендер/термомикс 2горелка 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё