город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10боб 6яблоки 1огурец 11яйцо 10говядина 6авокадо 5морковь 5свекла 5хлеб 4сливки 4маракуйя 4тыква 4креветка 4картофель 3рис 3томат 3яблоко 3лосось 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2перец болгарский 2мука 2шпинат 2курица 2киноа 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2кокос 2брокколи 2артишок 2рисовая мука 1сибас 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1сладкий перец 1тунец 1спаржа 1чечевица 1муксун 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1сыр 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1телячье сердце 1омуль 1кабачок 1морской гребешок 1вишня 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1банан 1базилик 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1йцо 1морошка 1лайм 1мозговая кость 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лук 1лаваш 1кешью 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 22варка 19маринование 17запекание 15взбивание 12карамелизация 11замораживание 8стабилизация 8томление 7желирование 6бланширование 5охлаждение 5выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3пюрирование 3сушка 2дегидратация 2инфузия 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1обжиг 1водяная баня 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4конвекционная печь 4дегидратор 4блендер/комбайн 4духовка 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3фритюрница 3печь 2рисоварка 2плита газовая 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Черная Мамба
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Banana Nuts
не указано