Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2блины 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12крахмал 3яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4сливки 4сливочный сыр 3тыква 3томат 3мука 3рис 3морковь 3картофель 3авокадо 3трюфель 2яблоко 2шоколад 2хлеб 2индейка 2лайм 2зелень 2базилик 2гребешок 2кокос 2ростбиф 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1ром 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1сибас 1ягода 1спаржа 1чечевица 1яйцо куриное 1яичный белок 1паста 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1страчателла 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1паста карри 1краб 1орзо 1вол 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1имбирь 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1инжир 1омуль 1мёд 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морс 1морошка 1мозговая кость 1майонез 1кабачок 1лук 1лосось 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 15варка 14взбивание 12маринование 12запекание 10замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7желирование 5охлаждение 5томление 5загущение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2гриль 2инфузия 2пюрирование 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 8вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 2дегидратор 2блендер/термомикс 2рисоварка 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×крахмал ×яблоки ×Сбросить всё