Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 10русская 3европейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10рыба 8яблоки 1огурец 12яйцо 12говядина 6авокадо 5картофель 5свекла 5сливки 4хлеб 4морковь 4рис 4маракуйя 4креветка 4томат 3орзо 2яблоко 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2перец болгарский 2шпинат 2мука 2артишок 2курица 2кокос 2индейка 2зелень 2гриб 2гребешок 2горошек 2лосось 2брокколи 2савойская капуста 1сибас 1сыр 1сладкий перец 1ром 1ростбиф 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1паста карри 1паста 1телячье сердце 1хрен 1тесто 1шиитаке 1муксун 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1тофу 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утка 1тунец 1омуль 1йцо 1морской гребешок 1булочка 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1имбирь 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1кабачок 1морошка 1лаваш 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1киноа 1крупа 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 24варка 19запекание 18маринование 18взбивание 12карамелизация 11замораживание 9стабилизация 9томление 7охлаждение 6желирование 6бланширование 5выпаривание 5гриль 4загущение 4копчение 4инфузия 3прогревание 3сушка 3пюрирование 2глазирование 2дегидратация 2протирание 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1водяная баня 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 4гриль 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3сотейник 2плита газовая 2плита 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё