Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5горячее 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 3еврейская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17утка 17пармезан 13яблоки 1яйцо 19огурец 14сливки 10говядина 7тесто 6свекла 6картофель 5морковь 5мука 5авокадо 4хлеб 3тыква 3трюфель 3томат 3сельдь 3сельдерей 3паста 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3апельсин 3рис 3креветка 2цукини 2сливочный сыр 2пшено 2миндальная мука 2лук 2кешью 2краб 2блин 2индейка 2базилик 2гриб 2боб 2груша 2помидор 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1мука ржаная 1перец болгарский 1паста карри 1орех 1омуль 1облепиха 1ростбиф 1муксун 1орзо 1яичный белок 1рыба 1хумус 1молоко 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1ряженка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сморчок 1сибас 1салат 1савойская капуста 1морской гребешок 1зелень 1мозговая кость 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бисквит 1батат 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелёная гречка 1миндаль 1кукурузная лепешка 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лук шалот 1лосось 1лапша 1кумкват 1крыжовник 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кейл 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 28эмульгирование 27карамелизация 25варка 20маринование 20взбивание 17томление 13загущение 11стабилизация 9выпаривание 8копчение 7охлаждение 7тушение 7бланширование 6гриль 6сушка 6пюрирование 5замораживание 5выпекание 5желирование 5соление 4конфи 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1глазирование 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9плита газовая 9индукционная плита 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6холодильник 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовка 4плита 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3горелка 3гриль 3миксер 3сифон 3фритюрница 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×утка ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё