Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 6закуска 6блины 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4суп 3выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2армянская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13зелень 6яблоки 1яйцо 17огурец 11сливки 9свекла 6тесто 6говядина 6картофель 5мука 5авокадо 4морковь 4тыква 3утка 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3клубника 3гребешок 3паста 2чеснок 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2манго 2боб 2блин 2креветка 2индейка 2краб 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1савойская капуста 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1рамиро перец 1пшено 1пудра из фундука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1ряженка 1шпинат 1салат 1цветок цукини 1яичный желток 1яичный белок 1ягнёнок 1мука ржаная 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чай 1хумус 1сельдерей 1хрен 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1соевый соус 1сибас 1муксун 1инжир 1морской гребешок 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1молоко 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лосось 1лисички 1креветки 1зелёная гречка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1изюм 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23карамелизация 21запекание 20варка 19взбивание 16маринование 16загущение 10томление 10стабилизация 9выпекание 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3гриль 3желирование 3соление 3замачивание 2замес 2инфузия 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 7вакууматор 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё