Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4блины 2десерт 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30пармезан 13омуль 1репа 1яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 8яблоко 7авокадо 7говядина 6гриб 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5сыр 5помидор 4гребешок 4цукаты 4шпинат 4томат 4лосось 4картофель 3рыба 3свекла 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2ягода 2сливочный сыр 2перец 2краб 2осьминог 2горох 2зелень 2кальмар 2артишок 2креветки 2манго 2мацони 2мёд 2морковь 2огурец 2редис 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1сибас 1орзо 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1мука 1морепродукт 1сладкий перец 1шампиньоны 1слива 1финик 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1фасоль 1сливочное масло 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1молоко 1зубровка 1миндальная мука 1брокколини 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дайкон 1миндаль 1куркума 1мидия 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 26варка 24карамелизация 21маринование 20томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 12загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3бланширование 3замачивание 3гриль 2желирование 2инфузия 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1панирование 1охлаждение 1вяление 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 8плита газовая 7рисоварка 7газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2хоспер 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×омуль ×репа ×яблоки ×Сбросить всё