город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
гриб 21редис 17пармезан 13яблоки 1репа 1говядина 9огурец 9картофель 8яйцо 8свекла 4трюфель 3шпинат 3хлеб 3рис 3тесто 3сливки 3мука 3морковь 3гречка 3гребешок 3сливочный сыр 2утка 2томат 2сыр 2помидор 2рыба 2паста 2муксун 2креветка 2брюссельская капуста 2индейка 2пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1сало 1паста орзо 1паста карри 1орзо 1омуль 1морской гребешок 1салат 1юдзу 1сельдерей 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1мозговая кость 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1тыква 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1спаржа 1слива 1морепродукт 1крахмал 1миндальное молоко 1вол 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречневая лапша 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1ирга 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1авокадо 1зубровка 1кабачок 1мёд 1лосятина 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лук 1лапша 1капуста 1куриное сердце 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1краб 1клюква 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23варка 20запекание 13маринование 13томление 12бланширование 9взбивание 9карамелизация 8стабилизация 8выпаривание 7загущение 5замораживание 5гриль 4инфузия 4копчение 4пюрирование 3процеживание 3желирование 2прогревание 2протирание 2сушка 2тушение 2вяление 2обжиг 1сифон 1пассерование 1охлаждение 1выпекание 1настаивание 1кляр 1замес 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5блендер/комбайн 4газовая плита 4духовой шкаф 4сифон 4плита газовая 3сотейник 3плита 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2печь 2пароварка 2дегидратор 2гриль 2пакоджет 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильня 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков