Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 8салат 8блины 6закуска 6холодная закуска 6горячее 5десерт 5основное блюдо 4выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 11гавайская 3русская 3французская 3японская 3еврейская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30редис 17пармезан 13яблоки 1репа 1яйцо 21огурец 11креветка 10сливки 10авокадо 9говядина 7свекла 6мука 5гребешок 5тесто 5картофель 4лосось 4морковь 4тыква 4томат 3шпинат 3цукини 3утка 3клубника 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3манго 3краб 3гриб 3сибас 2хлеб 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2кокосовое молоко 2рыба 2груша 2паста 2блин 2апельсин 2боб 2индейка 2кальмар 2миндальная мука 2ростбиф 1пудра из фундука 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1ряженка 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1салат 1савойская капуста 1юдзу 1свинина 1цветок цукини 1яичный белок 1ягнёнок 1молоко 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1сельдерей 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1слива 1морепродукт 1кабачок 1мозговая кость 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1миндаль 1куриное бедро 1мидия 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1манка 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелень 1креветки 1крахмал 1крапива 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1ирга 1изюм 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 38жарка 35варка 32карамелизация 29запекание 26маринование 23томление 22взбивание 16выпаривание 12загущение 11стабилизация 9сушка 7замораживание 7бланширование 6выпекание 5пюрирование 5желирование 4замачивание 4копчение 4охлаждение 4тушение 4соление 3гриль 3пассерование 3инфузия 3прогревание 2протирание 2опаливание 1ферментация 1сифон 1припускание 1панировка 1панирование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16пароконвектомат 14конвекционная печь 13варочная плита 10вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4су-вид оборудование 4горелка 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3фритюр 2фритюрница 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×редис ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё