Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3блины 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10репа 1яблоки 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4томат 4сыр 4маракуйя 4креветка 4свекла 3ягода 3шпинат 3хлеб 3артишок 3рис 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3рыба 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2мацони 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2мёд 2ананас 2гребешок 2перец 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1хумус 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1грибы 1марципан 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1мандарин 1кокосовое молоко 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клюква 1груша 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 25взбивание 20выпекание 17карамелизация 17маринование 17варка 15загущение 11томление 10замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2водяная баня 2гриль 2дегидратация 2копчение 2протирание 2формовка 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1глазирование 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2холодильник 2рисоварка 2плита 2конвектомат 2морозильная камера 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё