Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячее 3закуска 3десерт 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13трюфель 11репа 1яблоки 1яйцо 10говядина 7сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4картофель 4томат 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2свекла 2помидор 2мёд 2лисичка 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2авокадо 2артишок 2рыба 2ром 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1морковь 1рис 1шампиньон 1ростбиф 1сыр творожный 1шампиньоны 1мозговая кость 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1молоко 1капуста 1миндальная мука 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1куриная печень 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1кукуруза 1зубровка 1кролик 1крахмал 1краб 1клюква 1киноа 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 23запекание 21выпекание 17взбивание 16маринование 14карамелизация 13загущение 12варка 10томление 9выпаривание 7замес 7замораживание 4прогревание 3стабилизация 3сушка 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2бланширование 2протирание 2копчение 2гриль 2ароматизация 1вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1процеживание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10конвекционная печь 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 4фритюрница 4блендер/термомикс 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×трюфель ×репа ×яблоки ×Сбросить всё