Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3салат 3десерт 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9ревень 4яблоки 1яйцо 9сливки 7яблоко 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4утка 4гриб 4картофель 3томат 3орех 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2шпинат 2мука 2авокадо 2миндаль 2мёд 2лук 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2артишок 2морковь 2рис 1ром 1салат 1ростбиф 1савойская капуста 1пюре лимон 1пюре малина 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1портвейн 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1сметана 1сельдерей 1хлеб 1огурец 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1орзо 1грецкий орех 1мука миндальная 1белые грибы 1гвоздика 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горгонзола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горох 1молоко 1курица 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1краб 1корица 1кислица 1кабачок 1зелёная гречка 1желатин 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 23выпекание 20карамелизация 17взбивание 16маринование 14томление 12загущение 11варка 11замес 7выпаривание 5замораживание 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 9вакууматор 8духовой шкаф 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2тестомес 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пакоджет 2су-вид 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1холодильник 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1плита 1хоспер 1чугунная сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё