Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8горячее 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3салат 3десерт 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8ревень 4яблоки 1яйцо 10сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 3томат 3авокадо 3рис 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2помидор 2артишок 2огурец 2мёд 2лук 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2орзо 2пюре лимон 1пюре малина 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1паста 1портвейн 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1савойская капуста 1сливочное масло 1салат 1хлеб 1мука 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1сельдерей 1мука миндальная 1груша 1морковь 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1желатин 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1корица 1кислица 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 22выпекание 19взбивание 16маринование 15карамелизация 13варка 11загущение 10томление 9выпаривание 7замес 7замораживание 6бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 10миксер 9вакууматор 8духовой шкаф 8духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2пакоджет 2конвектомат 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×рыба ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё