Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4горячая закуска 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12зелень 6саке 2яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 5картофель 4креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3рис 3сливки 3морковь 3авокадо 3тыква 2яблоко 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2мука 2кокос 2индейка 2гребешок 2ананас 2сливочный сыр 2сладкий перец 1рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1помидор 1рамиро перец 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1сибас 1эдамаме 1соевый соус 1чечевица 1яичный желток 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1омуль 1шпинат 1шоколад 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1орзо 1крахмал 1нут 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1лосось 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 17варка 14маринование 14взбивание 12запекание 10замораживание 9карамелизация 8стабилизация 7желирование 6охлаждение 5томление 5выпаривание 4копчение 3инфузия 3загущение 3бланширование 3выпекание 2гриль 2замес 2пюрирование 2сушка 2вяление 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 8вакууматор 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3конвекционная печь 3рисоварка 2фритюрница 2плита газовая 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×зелень ×саке ×яблоки ×Сбросить всё