Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2салат 2блины 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37апельсин 28пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 15сливки 10яблоко 7морковь 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ананас 4гриб 4картофель 4цукаты 4гребешок 4утка 3ягода 3шоколад 3творог 3томат 3сыр 3креветка 3авокадо 3миндаль 3рыба 2шпинат 2черешня 2чай 2цыпленок 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2зелень 2огурец 2артишок 2горгонзола 2грейпфрут 2груша 2креветки 2лимон 2мандарин 2маракуйя 2мёд 2ром 1просекко 1рис 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1полба 1писко 1персик 1перец 1савойская капуста 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1ростбиф 1сметана 1сахар 1хумус 1орех 1юдзу 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1хлеб 1сельдерей 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1орех пекан 1зелёная гречка 1овсянка 1вафли 1имбирь 1грибы 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1инжир 1картофель бэби 1облепиха 1лук 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лисички 1кейл 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30запекание 28карамелизация 22взбивание 19маринование 19выпекание 18томление 15загущение 11варка 10замораживание 8выпаривание 7замес 7бланширование 6охлаждение 6стабилизация 6сушка 6прогревание 5желирование 4ферментация 3инфузия 3копчение 3тушение 3замачивание 2конфи 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1на водяной бане 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 13вакууматор 11пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6плита газовая 6сотейник 6холодильник 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер планетарный 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор/сушилка 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё