город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13черешня 8саке 2яблоки 1яйцо 9сливки 8изюм 5говядина 5яблоко 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4сыр 4цукаты 4шпинат 3томат 3креветка 3картофель 3свекла 3мука 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2молоко 2креветки 2зелень 2гребешок 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2мёд 2пшено 1ростбиф 1ром 1рис 1ревень 1пюре вишня 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1шампиньоны 1сахар 1утка 1орех 1шоколад 1шампиньон 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1орзо 1кирш 1огурец 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1желатин 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зелёная гречка 1мука миндальная 1лук 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 22запекание 21выпекание 18взбивание 16карамелизация 15маринование 13варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 5замораживание 5стабилизация 4тушение 3формовка 3ферментация 3охлаждение 3сушка 3прогревание 3инфузия 3желирование 3бланширование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 9варочная плита 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2печь 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов