Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9саке 2яблоки 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2орех 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2мука 2гребешок 2морковь 2ананас 2апельсин 2артишок 2авокадо 2зелень 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2ром 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1писко 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1осьминог 1палтус 1горох 1орзо 1грецкий орех 1айва 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1огурец 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22выпекание 18карамелизация 18взбивание 14маринование 14томление 12загущение 11варка 9замес 7выпаривание 5сушка 5замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3инфузия 3бланширование 3замачивание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2желирование 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×саке ×яблоки ×Сбросить всё