Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2салат 2блины 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 3еврейская 3французская 2европейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12сельдь 7яблоки 1яйцо 8картофель 7свекла 7сливки 5яблоко 3томат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2говядина 2гриб 2гребешок 2помидор 2рис 1ревень 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1паста 1паста трюфельная 1орзо 1мука ржаная 1мука 1ростбиф 1ром 1тесто 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1мозговая кость 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1моцарелла 1курдючный жир 1миндальное молоко 1грибы 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1мёд 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1кинза 1крахмал 1креветка 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 12маринование 11варка 10запекание 9взбивание 8карамелизация 6тушение 4охлаждение 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3соление 3томление 3копчение 2пюрирование 2прогревание 2желирование 2замораживание 2замес 2загущение 2выпекание 2вакуумирование 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 8вакууматор 8пароконвектомат 4су-вид оборудование 4дегидратор 3духовой шкаф 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1бланшировочная ванна 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка (конвекционная) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё