Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5десерт 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13мандарин 7яблоки 1яйцо 14креветка 11сливки 9авокадо 7яблоко 7говядина 6сыр 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4томат 4лосось 4миндаль 4гребешок 4помидор 4картофель 3морковь 3рыба 3мёд 2сливочный сыр 2осьминог 2перец 2свекла 2цукини 2страчателла 2трюфель 2тунец 2тыква 2ягода 2миндальная мука 2цветок цукини 2мацони 2груша 2маракуйя 2апельсин 2артишок 2белый шоколад 2горох 2ананас 2зелень 2краб 2креветки 2лимон 2манго 2кальмар 2ром 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшеничная мука 1репа 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1сметана 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1паста трюфельная 1угорь 1спаржа 1хумус 1овсяные хлопья 1юдзу 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1огурец 1зелёная гречка 1мука 1брокколини 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1зубровка 1блин 1белые грибы 1белое вино 1батат 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1анчан 1дайкон 1ирга 1морепродукт 1куркума 1молоко 1мозговая кость 1мидия 1марципан 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 37запекание 28варка 25карамелизация 23томление 21маринование 20взбивание 17выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 7желирование 5замораживание 5стабилизация 5тушение 4пюрирование 3формовка 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3замачивание 3бланширование 3охлаждение 3копчение 2пассерование 2протирание 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1водяная баня 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 15индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9миксер 8планетарный миксер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 6фритюрница 5шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сковорода 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё