город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13яблоки 1омуль 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4помидор 4цукаты 4томат 4лосось 4гребешок 4картофель 3рыба 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2цукини 2перец 2краб 2осьминог 2зелень 2кальмар 2артишок 2горох 2креветки 2мацони 2мёд 2морковь 2огурец 2манго 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1пшено 1ром 1редис 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1сметана 1палтус 1орзо 1орех 1паста 1трюфельное масло 1спаржа 1черешня 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1мука 1груша 1молоко 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1дайкон 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 26варка 24карамелизация 21маринование 20томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3бланширование 3замачивание 3гриль 2желирование 2инфузия 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 8плита газовая 7рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова