Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13яблоки 1семга 1яйцо 14креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4помидор 4цукаты 4томат 4лосось 4гребешок 4картофель 3перец 3рыба 3сливочный сыр 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2цукини 2свекла 2краб 2горох 2артишок 2осьминог 2зелень 2кальмар 2креветки 2манго 2мацони 2мёд 2морковь 2сливочное масло 1ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1паста трюфельная 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1сметана 1трюфельное масло 1спаржа 1черешня 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1мука 1дайкон 1молоко 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 27варка 25карамелизация 21маринование 20томление 20взбивание 17выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1гриль 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14пароконвектомат 13вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×яблоки ×семга ×Сбросить всё