город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13горох 4юдзу 2яблоки 1яйцо 10сливки 6говядина 5картофель 5изюм 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4морковь 4цукаты 4помидор 3томат 3сыр 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2ананас 2авокадо 2мёд 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1паста 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1свинина 1шампиньоны 1сладкий перец 1хлеб 1орех 1эдамаме 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орзо 1краб 1огурец 1брусника 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1зелёная гречка 1мука 1мандарин 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1майонез 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 20запекание 19выпекание 17взбивание 15карамелизация 13маринование 12варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3бланширование 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 9варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2шоковая заморозка 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис