Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13юдзу 2яблоки 1яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4свекла 4мука 4гриб 4рис 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3маскарпоне 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3апельсин 3редис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2пшено 2ананас 2помидор 2артишок 2блин 2краб 2зелень 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2паста 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1осьминог 1просекко 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1хлеб 1мозговая кость 1ягнёнок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сметана 1молоко 1грецкий орех 1мацони 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гречка 1дайкон 1маракуйя 1лимон 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зеленый горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 26карамелизация 25взбивание 22выпекание 21маринование 17варка 15томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4копчение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё