город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12боб 6яйцо 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4авокадо 4говядина 3гриб 3креветка 3морковь 3огурец 3сыр 3томат 3ягода 3кукуруза 2сладкий перец 2орех 2лук 2рис 2креветки 2кокос 2картофель 2краб 2зелень 2ананас 2пшено 1сахар 1салат 1рыба 1редис 1перец 1пшеница 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1нут 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1молоко 1морошка 1кабачок 1миндальная мука 1имбирь 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кешью 1миндаль 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 21эмульгирование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 15маринование 11загущение 9томление 9варка 7замес 6замораживание 6охлаждение 5пюрирование 4желирование 4бланширование 3выпаривание 3тушение 3ферментация 3прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 5пароконвектомат 4плита газовая 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3плита 2холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут