город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9чечевица 3яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4морковь 4говядина 3гриб 3картофель 3перец 3ягода 3томат 2тыква 2груша 2креветки 2кабачок 2зелень 2молоко 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1ребро 1сахар 1рыба 1сассапарель 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндаль 1шампиньоны 1шпинат 1миндальная мука 1креветка 1мёд 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мацони 1имбирь 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 11варка 9загущение 9маринование 7замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1обжиг 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова