город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9фета 4яйцо 14сливки 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5огурец 4цукаты 4груша 4мука 4говядина 4авокадо 4морковь 3утка 3тыква 3томат 3сельдь 3ягода 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гриб 3миндаль 3арбуз 3пшено 2цукини 2свекла 2рис 2апельсин 2перец 2креветки 2краб 2боб 2паста 2паста трюфельная 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1облепиха 1палтус 1осьминог 1мята 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1сахар 1манка 1ягнёнок 1сельдерей 1цветок цукини 1малина 1эстрагон 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1манго 1гречка 1майонез 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1брусника 1блин 1бисквит 1бекон 1гранола 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1гребешок 1лук 1креветка 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крапива 1грецкий орех 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 31карамелизация 27запекание 26выпекание 20эмульгирование 20взбивание 19варка 14маринование 13загущение 13томление 12сушка 8замес 7тушение 7охлаждение 6пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 4желирование 3прогревание 3соление 3формовка 3замачивание 2копчение 2обжиг 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 18индукционная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8сотейник 5вакууматор 5духовой шкаф 4холодильник 4блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов