город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37форель 6омуль 1яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 3хлеб 2ягода 2морковь 2огурец 2креветки 2креветка 2сало 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1цветок цукини 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1бамия 1баранина 1белые грибы 1брокколини 1брусника 1виноград 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1кабачок 1капуста 1краб 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 16эмульгирование 12карамелизация 11взбивание 10загущение 8маринование 8варка 6замес 6томление 6копчение 4тушение 3ферментация 3сушка 3выпаривание 3гриль 2прогревание 2пюрирование 2соление 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1вымачивание 1желирование 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 5варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3хоспер 2сотейник 2плита 2блендер/комбайн 2гриль-сковорода 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1коптильня 1мангал 1пароварка 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова