город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21манго 12горбуша 1яйцо 13яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 5сливки 4томат 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4говядина 4гриб 4картофель 3лосось 3нут 3помидор 3ягода 3зелень 3палтус 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2сладкий перец 2ростбиф 2рис 2перец 2сливочное масло 2морковь 2йогурт 2артишок 2лук 2ананас 2баклажан 2баранина 2кокос 2краб 2креветки 2курица 2рукола 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1рыба 1пастрами 1релиш 1редис 1пшено 1сметана 1паста трюфельная 1пармезан 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1томаты вяленые 1страчателла 1цукини 1огурец малосольный 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1телятина 1сыр чеддер 1омуль 1груша 1морошка 1горчица 1имбирь 1дрожжи 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горох 1кабачок 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1инжир 1капуста 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лисички 1капуста квашеная 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34запекание 22взбивание 19эмульгирование 19выпекание 17маринование 16карамелизация 15варка 12загущение 9томление 7замораживание 7охлаждение 7замес 6желирование 5сушка 5гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 3ферментация 3выпаривание 3соление 3бланширование 3пюрирование 3стабилизация 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1панировка 1настаивание 1вяление 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 6плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4фритюрница 4гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут