Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 3суп 3блины 2десерт 2горячее 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты5
тесто 37манго 12нут 10горох 4яблоки 1яйцо 11яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4говядина 4картофель 4сливки 3ягода 3томат 3рис 3огурец 3курица 3креветка 3гриб 3мацони 2шпинат 2хлеб 2тыква 2сладкий перец 2мёд 2помидор 2лук 2зелень 2лосось 2артишок 2ананас 2кабачок 2кокос 2креветки 2палтус 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1рыба 1сахар 1свекла 1свинина 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1страчателла 1томаты вяленые 1тофу 1орех 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1осьминог 1грецкий орех 1морошка 1имбирь 1айран 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горошек 1гранола 1грибы 1груша 1йцо 1молоко 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 16варка 13маринование 13загущение 9томление 9замес 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4тушение 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3стабилизация 2формовка 2выпаривание 2настаивание 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1копчение 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7вакууматор 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3рисоварка 3су-вид оборудование 3пароварка 2холодильник 2сотейник 2сковорода 2плита 2конвектомат 2конвекционная плита 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сифон 1морозильная камера 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×манго ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё