Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2блины 1горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты5
тесто 37манго 12нут 10груша 9яблоки 1яйцо 10яблоко 8сыр 7рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4морковь 4цукаты 4томат 3ягода 3утка 3гриб 3сливки 3огурец 3курица 3креветка 3миндаль 2шпинат 2шоколад 2хлеб 2сладкий перец 2рис 2орех 2тыква 2мёд 2лук 2лосось 2креветки 2ананас 2кокос 2картофель 2зелень 2артишок 2мацони 2пудра из фундука 1салат 1рыба 1ром 1пшено 1пекан 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1свекла 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1цветок цукини 1морошка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утиная печень 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1сметана 1мука 1горошек 1молоко 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1гранола 1грибы 1миндальная мука 1кукуруза 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1имбирь 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26эмульгирование 22карамелизация 20выпекание 18взбивание 17маринование 14варка 12томление 12загущение 10охлаждение 6замораживание 6замес 6желирование 5прогревание 5ферментация 5сушка 4пюрирование 3стабилизация 3тушение 3замачивание 2формовка 2соление 2бланширование 2дегидратация 2выпаривание 2глазирование 2настаивание 1темперирование 1су-вид 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1конфи 1копчение 1инфузия 1заваривание 1гриль 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12миксер 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2расстоечная камера 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифон 1морозильная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1чугунная сковорода 1
тесто ×манго ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё