город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21манго 12орех 9яйцо 14сыр 7яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сливки 4ягода 4томат 4цукаты 4маракуйя 4говядина 4гриб 4креветка 4нут 3тыква 3помидор 3перец 3морковь 3лосось 3кокос 3картофель 3зелень 3лук 2шпинат 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2сладкий перец 2курица 2краб 2йогурт 2груша 2баранина 2баклажан 2артишок 2ананас 2креветки 2рукола 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1пастрами 1релиш 1редис 1пшено 1сливочный сыр 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1омуль 1семга 1сыр чеддер 1сметана 1цукини 1мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1огурец малосольный 1грибы 1морошка 1горгонзола 1имбирь 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1кабачок 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1инжир 1капуста 1молоко 1листовой салат 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лисички 1капуста квашеная 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25взбивание 20эмульгирование 20карамелизация 19маринование 17выпекание 16варка 14загущение 10охлаждение 8замораживание 8томление 7желирование 6замес 6сушка 6гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 3формовка 3ферментация 3соление 3стабилизация 3выпаривание 3пюрирование 3бланширование 2настаивание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1конфи 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4фритюрница 4гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут