Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4горячее 2салат 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21груша 9яблоки 1яйцо 13сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4гриб 4утка 4цукаты 4сливки 3томат 3картофель 3помидор 3огурец 3авокадо 3миндаль 2ягода 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2орех 2нут 2морковь 2шпинат 2мёд 2зелень 2артишок 2лосось 2баклажан 2баранина 2йогурт 2краб 2креветка 2креветки 2курица 2сливочный сыр 1салат 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1редис 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1пекан 1слоеное тесто 1телятина 1сметана 1цветок цукини 1паста трюфельная 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1форель 1страчателла 1утиная печень 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1пастрами 1капуста 1пармезан 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1белые грибы 1кабачок 1бекон 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1инжир 1капуста квашеная 1палтус 1мацони 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мандарин 1кефир 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 24выпекание 18эмульгирование 18карамелизация 17маринование 15взбивание 14варка 11томление 10загущение 9сушка 7замес 6прогревание 5гриль 4копчение 4охлаждение 4соление 4ферментация 4тушение 3бланширование 3выпаривание 3замачивание 2замораживание 2конфи 2стабилизация 2формовка 2заваривание 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1опаливание 1инфузия 1вяление 1желирование 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11планетарный миксер 10конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6духовой шкаф 5пароварка 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3печь 3блендер/комбайн 3гриль 3духовка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2тестомес 2холодильник 2расстоечная камера 1печь с паром 1плита 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1сковорода 1термомикс 1термомиксер 1хоспер 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×груша ×яблоки ×Сбросить всё