Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 10выпечка 7горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4пицца 4салат 4горячее 2завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 5итальянская 3еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21яблоки 1омуль 1яйцо 18сливки 8авокадо 6говядина 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5цукаты 4гриб 4утка 4сыр 4картофель 4помидор 3томат 3сельдь 3свекла 3лосось 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3груша 3перец 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2редис 2пшено 2тунец 2нут 2зелень 2морковь 2апельсин 2артишок 2баклажан 2гребешок 2баранина 2йогурт 2креветка 2креветки 2курица 2мёд 2миндаль 2ром 1сельдерей 1сахар 1сало 1ряженка 1рыба 1рукола 1паста 1розмарин 1релиш 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1пастрами 1паста трюфельная 1сладкий перец 1пармезан 1палтус 1осьминог 1семга 1творожный сыр 1сливочный сыр 1утиная гудка 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1форель 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1гречка 1огурец малосольный 1булка 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1инжир 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1дайкон 1кабачок 1облепиха 1лисички 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1капуста 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 41запекание 28карамелизация 25эмульгирование 22взбивание 21выпекание 21маринование 19варка 17загущение 12томление 12сушка 10замес 6соление 6тушение 6прогревание 5пюрирование 5стабилизация 5охлаждение 5гриль 5выпаривание 5копчение 5бланширование 4замораживание 4ферментация 4желирование 3замачивание 2конфи 2формовка 2настаивание 1процеживание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1вакуумирование 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15индукционная плита 13пароконвектомат 11планетарный миксер 11миксер 10варочная плита 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 5угольный гриль/хоспер 4холодильник 4блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4пароварка 4гриль 4дегидратор 3конвектомат 3печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2духовка 2горелка 2газовая плита 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё