город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37капуста 14орех 9яйцо 9картофель 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4гриб 4свекла 4креветка 3морковь 3ягода 3перец 2шпинат 2тыква 2томат 2свинина 2мука 2огурец 2авокадо 2миндаль 2груша 2креветки 2помидор 1поросенок 1пшено 1рыба 1страчателла 1сассапарель 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сморчок 1соевое мясо 1сало 1шампиньоны 1сыр творожный 1телячьи щечки 1томаты вяленые 1тофу 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1форель 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чернослив 1шампиньон 1палтус 1паста трюфельная 1кокос 1осьминог 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1йогурт 1молоко 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22карамелизация 17выпекание 16взбивание 13эмульгирование 13варка 12загущение 11томление 11маринование 10тушение 8замес 6сушка 5ферментация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3формовка 3соление 2су-вид 2стабилизация 2гриль 2прогревание 2охлаждение 2замачивание 2вакуумирование 1вымачивание 1глазирование 1желирование 1квашение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пассерование 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 15вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7варочная плита 6планетарный миксер 5фритюрница 4индукционная плита 4конвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1саламандра 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Авторский борщ
примерное 12 часов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Семифреддо
примерное 4 часа
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева