Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9кинза 5яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3креветки 3огурец 3ягода 3перец 2томат 2лук 2морковь 2груша 2авокадо 2паста трюфельная 1салатный микс 1рыба 1пшено 1помидор 1пита 1паста мисо 1сахар 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сассапарель 1цукини 1сладкий перец 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1мацони 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1мёд 1кукуруза 1масло подсолнечное 1белые грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1бекон 1зелень 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1грибы 1имбирь 1малина 1лайм 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кабачок 1кунжут 1креветка 1краб 1кокос 1кешью 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 11загущение 9маринование 9варка 8замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3охлаждение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2прогревание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1копчение 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита индукционная 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура