город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9крахмал 3яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4гриб 3говядина 3ягода 3сахар 2яичный белок 2тыква 2томат 2страчателла 2мука 2перец 2морковь 2мёд 2креветки 2картофель 2груша 2пудра из фундука 1рыба 1рукола 1ром 1пшено 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1сладкий перец 1осьминог 1огурец 1морс 1сассапарель 1шоколад 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1шпинат 1яблоки 1молоко 1кокос 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мацони 1зелень 1инжир 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22запекание 21выпекание 18взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 11загущение 9варка 7маринование 7замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова