город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37лайм 7яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3страчателла 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2картофель 2мескаль 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1морс 1пшено 1нут 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1тыквенные семечки 1рукола 1фета 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1рыба 1мацони 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1мёд 1кукуруза 1манго 1баклажан 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1баранина 1базилик 1грибы 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1авокадо 1грецкий орех 1груша 1майонез 1креветка 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кунжут 1крахмал 1зелень 1краб 1кокос 1клубника 1кинза 1кабачок 1инжир 1эстрагон 1
Техника
жарка 21запекание 17выпекание 16взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 11загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6охлаждение 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2вакуумирование 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Севиче с гребешком
Ян Бычихин
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов