город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14манго 12нут 10яйцо 12сливки 6яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4морковь 4авокадо 4говядина 4креветки 3ягода 3курица 3сладкий перец 3креветка 3картофель 3гриб 3ананас 3мацони 2шпинат 2черешня 2хлеб 2сливочное масло 2сахар 2рис 2миндаль 2тыква 2мандарин 2имбирь 2лук 2артишок 2зелень 2апельсин 2клубника 2кокос 2лосось 2миндальная мука 1свекла 1рыба 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец 1перец болгарский 1пелядь 1паста трюфельная 1семола 1осьминог 1орех 1морошка 1молоко 1палтус 1сыр творожный 1сливочный сыр 1цветок цукини 1мак 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1форель 1сметана 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1мёд 1гранола 1майонез 1брокколи 1горох 1горгонзола 1водка 1вишня 1булочка 1брусника 1бриошь 1гребешок 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1арахисовая паста 1айран 1горошек 1грецкий орех 1лисички 1кокосовое молоко 1лисичка 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1краб 1киноа 1грибы 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1икра 1груша 1юдзу 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 21взбивание 20карамелизация 20выпекание 17варка 16маринование 15загущение 9замораживание 9томление 9желирование 7замес 6охлаждение 6прогревание 4стабилизация 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3тушение 3настаивание 2формовка 2выпаривание 2инфузия 2гриль 2дегидратация 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пропитка 1копчение 1панировка 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 8шоковая заморозка 8индукционная плита 7миксер 7планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5фритюрница 4су-вид оборудование 4печь 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3холодильник 3морозильная камера 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2рисоварка 2пароварка 2дегидратор 2микроволновая печь 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2сифон 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева