Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1итальянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37манго 12горошек 7яйцо 9картофель 6яблоко 6рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5маракуйя 4морковь 4цукаты 4сливки 3ягода 3томат 3сыр 3говядина 3креветка 3кокос 3гриб 3авокадо 3осьминог 2шпинат 2тыква 2сметана 2сладкий перец 2рис 2помидор 2нут 2зелень 2майонез 2артишок 2ананас 2краб 2креветки 2лук 2окунь 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перепелиное яйцо 1перец 1пшено 1редис 1рыба 1сахар 1свекла 1страчателла 1сливочное масло 1сыр творожный 1томаты вяленые 1морошка 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1нельма 1грибы 1молоко 1кабачок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1груша 1имбирь 1индейка 1клубника 1миндальная мука 1кокосовое молоко 1кукуруза 1курица 1лайм 1лангуст 1лисичка 1лисички 1лосось 1мацони 1мёд 1миндаль 1шоколад 1
Техника
жарка 25запекание 22эмульгирование 19взбивание 17выпекание 16карамелизация 13маринование 11варка 9загущение 9томление 8замораживание 7желирование 6замес 6охлаждение 5пюрирование 4ферментация 4тушение 3бланширование 3прогревание 2сушка 2формовка 2выпаривание 2настаивание 1стабилизация 1сифон 1расстойка 1припускание 1инфузия 1на пару 1копчение 1замачивание 1дегидратация 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4вакууматор 4плита газовая 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3печь 3холодильник 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон для эспумы 1кастрюля 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×манго ×горошек ×Сбросить всё