город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9боб 6яйцо 9яблоко 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5тыква 5цукаты 4ягода 4маракуйя 4авокадо 4морковь 4говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3огурец 3томат 3кукуруза 2сладкий перец 2перец 2лук 2рис 2креветки 2картофель 2зелень 2краб 2груша 2ананас 2редис 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1нут 1мука 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1молоко 1морошка 1кешью 1миндальная мука 1кабачок 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1киноа 1миндаль 1клубника 1кокосовое молоко 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 24карамелизация 18эмульгирование 18взбивание 17выпекание 16маринование 11загущение 10варка 9томление 9замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 5пюрирование 4ферментация 3формовка 3бланширование 3тушение 3сушка 3выпаривание 3прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 16варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита 2холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1морозильная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов