город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9рыба 8яйцо 10сливки 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5огурец 4ягода 4цукаты 4картофель 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4говядина 3кокос 3креветка 3морковь 3рис 3томат 3тыква 3лук 2перец 2сладкий перец 2креветки 2ананас 2зелень 2груша 2нут 1орзо 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1сметана 1пшено 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1помидор 1страчателла 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морошка 1мука 1кокосовое молоко 1молоко 1кабачок 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1клубника 1миндальная мука 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25карамелизация 18эмульгирование 18взбивание 17выпекание 16маринование 13загущение 10варка 9томление 8замораживание 8охлаждение 7замес 6выпаривание 5желирование 5сушка 4ферментация 3формовка 3пюрирование 3тушение 3стабилизация 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 16варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 4сотейник 3рисоварка 3плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3конвектомат 2конвекционная плита 2печь 2холодильник 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1блендер/термомикс 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут