город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12полба 3яблоки 1яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4маракуйя 4сыр 4цукаты 4ягода 3томат 3креветка 3сливки 3огурец 3говядина 3авокадо 3мёд 2шампиньон 2тыква 2сладкий перец 2перец 2морковь 2рис 2лук 2кокос 2ананас 2картофель 2кабачок 2зелень 2груша 2креветки 2ром 1сахар 1рыба 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1сметана 1пармезан 1палтус 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1орех 1осьминог 1имбирь 1нут 1кокосовое молоко 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1клубника 1краб 1морошка 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 17взбивание 16эмульгирование 15карамелизация 13варка 9загущение 9маринование 9томление 9замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 4пюрирование 4ферментация 3прогревание 3тушение 3выпаривание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3вакууматор 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2сифон 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин