город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12сибас 5яблоки 1яйцо 8яблоко 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4огурец 4цукаты 4сыр 3ягода 3томат 3говядина 3сливки 3рис 3помидор 3гриб 3авокадо 3мёд 2тыква 2сладкий перец 2осьминог 2мидия 2морковь 2лук 2креветки 2ананас 2кокос 2картофель 2кабачок 2зелень 2лосось 2редис 1сахар 1рыба 1ром 1помидор черри 1пшено 1пудра из фундука 1сметана 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1нут 1орех 1груша 1морошка 1кальмар 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1клубника 1молоко 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 17взбивание 16эмульгирование 15карамелизация 13маринование 10загущение 9томление 9варка 6замес 6замораживание 6выпаривание 5охлаждение 5желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3бланширование 2прогревание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7варочная плита 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут