город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12трюфель 11яблоки 1яйцо 9яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4маракуйя 4сыр 4цукаты 4томат 3ягода 3авокадо 3сливки 3огурец 3креветка 3картофель 3пармезан 2утка 2тыква 2сладкий перец 2рис 2цукини 2морковь 2лук 2лисичка 2креветки 2кокос 2зелень 2мёд 2ананас 2пудра из фундука 1сахар 1рыба 1ром 1пшено 1паста 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1сельдерей 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1молоко 1морошка 1капуста 1миндальная мука 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1бриошь 1брусника 1вол 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1миндаль 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кролик 1кукуруза 1куриная печень 1курица 1лайм 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21взбивание 19эмульгирование 19выпекание 17карамелизация 14маринование 13загущение 11томление 8варка 8замораживание 7замес 6выпаривание 5охлаждение 5желирование 4пюрирование 4ферментация 3стабилизация 3тушение 3сушка 3прогревание 2формовка 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11миксер 8вакууматор 7духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 4пароконвектомат 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 4плита (газовая или индукционная) 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2рисоварка 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1каменная печь 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис