Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4салат 4суп 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 18русская 4европейская 3японская 3еврейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12нут 10яйцо 15сливки 8авокадо 7говядина 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5тыква 4цукаты 4маракуйя 4сыр 4рис 4морковь 4миндальная мука 3ягода 3утка 3томат 3сельдь 3свекла 3мука 3картофель 3маскарпоне 3лосось 3курица 3креветка 3клубника 3груша 3гриб 3лук 2шпинат 2цукини 2хлеб 2сладкий перец 2пшено 2мацони 2миндаль 2креветки 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2артишок 2апельсин 2краб 2ананас 2помидор 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сельдерей 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1цветок цукини 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1морошка 1горгонзола 1мёд 1брокколи 1горошек 1горох 1вишня 1булочка 1булка 1брусника 1боб 1гранола 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айран 1айва 1гранат 1гребешок 1манка 1киноа 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крапива 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1имбирь 1дайкон 1грибы 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36запекание 29карамелизация 28эмульгирование 25взбивание 22выпекание 20варка 18маринование 18томление 14загущение 13замораживание 8желирование 7пюрирование 7сушка 7замес 6охлаждение 6стабилизация 6тушение 6ферментация 5прогревание 5соление 4выпаривание 4бланширование 3копчение 2формовка 2настаивание 2пассерование 2замачивание 2дегидратация 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1конфи 1опаливание 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17индукционная плита 10планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8шоковая заморозка 7вакууматор 6сотейник 5фритюрница 4холодильник 4дегидратор 4плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2рисоварка 2духовка 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×нут ×Сбросить всё