город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12юдзу 2яйцо 8яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 3ягода 3томат 3сыр 3гриб 3огурец 3морковь 3креветка 3говядина 3ананас 3авокадо 3рис 2тыква 2сладкий перец 2картофель 2лук 2кокос 2зелень 2креветки 2помидор 1рыба 1редис 1пшено 1просекко 1паста трюфельная 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1сливочное масло 1сахар 1шпинат 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фиалка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1молоко 1морошка 1кокосовое молоко 1миндальная мука 1зеленый горошек 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1миндаль 1кабачок 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1эдамаме 1
Техника
жарка 22запекание 18взбивание 16выпекание 16эмульгирование 15карамелизация 13загущение 9маринование 9томление 7варка 6замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов